在拥有千年饮食文化的中国，一道菜就能成就一个赛道。
这道诞生于重庆的川菜——酸菜鱼，因为口感丰富、做法独特，从上世纪90年代开始风靡全国，成为大小饭店中一道经典名菜。
酸菜鱼成为餐桌爆品后，线下也出现了多家主打这道菜的餐饮店，例如太二酸菜鱼、鱼你在一起等品牌。凭借“吃货”对酸菜鱼的喜爱和消费，太二品牌在2018年中国酸菜鱼市场排名第一，为母公司九毛九贡献了超四成营收，助其于2020年1月成功上市。
不过最新财报显示，九毛九的业绩并不理想:2022年营收40亿，同比下降4.16%，净利润5000多万，同比下跌超八成。其中，“太二”品牌的营收、净利润、翻台率、翻座率、人均消费金额等均同比下滑。另据数据显示，中国酸菜鱼类门店在一年多的时间里关店约2.3万家。
“酸菜鱼魔法”失灵了?不见得。
《天下网商》发现，线下收缩，线上火热，酸菜鱼预制菜正成为不少带货主播的“引流款”，如趣店罗敏曾以一分钱卖酸菜鱼的营销登上热搜。主推酸菜鱼预制菜的叮叮懒人菜创立于2020年，据艾媒咨询统计，2021年该品牌成为中国酸菜鱼预制菜全网销量第一。2022年，品牌全网营收突破8亿。
随着生活出行、门店消费回归正轨，于网红菜式酸菜鱼而言，网店和门店两种消费场景也又一次站上了新的起跑线。
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